Kaerakuklid

2 dl kaerajahu
1 dl kaerahelbeid
1 spl linaseemneid
1 tl küpsetuspulbrit
1/2 - 3/4 tassi hapukoort
2-3 spl margariini
soola, suhkurt
peale: päevalilleseemneid

1. Sega kokku kuivained, viimasena lisa hapukoor.
2. Vormi taignast pätsikesed, tee paar torget tikuga. Küpseta 225 kraadi juures 15 minutit.

(Para)olümpia küpsised

impro

Taigen:
180 g margariini
4 dl jahu + natuke veel rullimiseks
u 1 dl tuhksuhkrut
1 tl vanillsuhkrut
1 muna

Täidis:
80 g margariini
suhkrut
peotäis purustatud mandleid

Glasuuriks 150 g tumedat šokolaadi

1. Hõõru margariin suhkruga, lisa muna ja mikserda.
2. Lisa kuivained ja sega kokku.
3. Kata kauss kilega ja pane pooleks tunniks külma kohta.
4. Rulli taigen jahusel laual õhukeseks, võta sellest väikse klaasiga kettad ja aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, küpseta 200 kraadi juures u 10 min.
5. Täidiseks vahusta või suhkruga, lisa purustatud mandlid. Kui küpsised on korralikult jahtunud määri pooltele küpsistele võikreem ning tõsta kreemita kettad peale.
6. Sulata vesivannil šokolaad, kasta poolest saadik küpsised šokolaadi ning pane jahedasse kohta "maitsestuma".

Ma panin nad üks haaval espresso tassidesse, täpselt šokolaadi pool jäi välja, aga kahjuks on mul neid tasse vaid 6. Kui keegi välja mõtleks kuhu need asetada nii, et nad üksteise vastu ei puutuks, siis öelge mulle ka! Sest mingit sellist resti mul küll ei ole

Tuunikala-riisi-spinatipirukas
Maire Suitsu järgi

Taigen:
250 g margariini
7 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
1 tl jahvatatud paprikat
1 muna
2 sl vett

Täidis:
2 dl keedetud riisi
2 karpi purustatud tuunikala
3 sl peenestatud tilli
200 g külmutatud spinatit
soola, sidrunipipart

Ülevalamiseks:
250 g maitestamata jogurtit
100 g majoneesi
1 muna

Pinnale:
riivjuustu

1. Töötle pehme margariin ja omavahel segatud kuivained sõrmedega sõmeraks.
2. Lisa muna ja vett ning seda taignaks.
3. Vooderda taignaga pirukavorm.
4. Sega riis nõrutatud tuunikalakonserviga, lisa till ja kuivaks pigistatud spinat.
5. Tõsta segu ühtlase kihina vormi, kalla aeglaselt peale muna-jogurti-majoneesisegu ning raputa üle riivjuustuga.
Küpseta ahju alumisel siinil 170 kraadi juures 45 minutit.

Küpsised šokolaadirosinatega

2 tassi nisujahu
1/2 tl soodat
1/2 tl soola
3/4 tassi sulatatud margariini
1 tass fariinisuhkrut
1/2 tassi tavalist suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
1 muna + veel 1 munakollane
rosin šokolaadis- nii palju kui tahad

1. Sega jahu sooda ja soolaga.
2. Teises kausis sega sulatatud margariin, suhkrud ja muna.
3. Tõsta segud kokku ning sega korralikult. Lõpuks lisa šokolaadirosinad.
4. Lõika tükk küpsetuspaberit ahjuplaadile. Tõsta lusikaga väiksed lamedad pätsikesed plaadile ja küpseta eelsoojendatud ahjus kuni 160-170 kraadi juures 15 minutit või kuni küpsised on pealt natuke krõbedad.

šokolaadimuffinid
Aastaring köögis



2dl nisujahu
1tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
1-1,5dl suhkrut
1dl kakaod
80g jahutatud sulavõid
1dl piima
1 muna
100g šokolaadi

Aseta muffinivormid ahjuplaadile.
Sega kausis kõik kuivained. Vahusta või, piim ja munad, vala kuivainete hulka ning sega ühtlaseks taignaks.
Vala taigen muffinivormidesse ja torka sisse šokolaaditükid (ära pane ääreni taigent vormidesse)
Küpseta 175kraadi juures u 30 minutit.

Mustikasmuuti



väike kausitäis mustikaid
1 banaan
3sl maitsestamata jogurtit
2tl mett

Sega ained omavahel ja püreesta saumikseriga.

Mustikapirukas
"Marjaraamat"


põhi:
1oog võid
5sl suhkrut
1 muna
2dl jahu
1dl kaerahelbeid
1tl küpsetuspulbrit

täidis:
2dl maitsestamata jogurtit
1 muna
7sl suhkrut
2tl vanillsuhkrut
5dl külmutatud mustikaid + 2tl kartulijahu

Mikserda toasoe või suhkruga heledaks ja kohevaks. Sega taignakonksudega juurde toasoe muna ja omavahel hoolikalt segatud kuivained.
Kata lahtikäivavormi põhi ja servad tainaga. Kalla marjad ühtlase kihina põhjale (külmutatud marjad sega eelnevalt kartulijahuga).
Kalla peale muna ja suhkrutega segatud jogurt.
Küpseta 200kraadi juures 35-40 minutit.

Pasha

100g võid

1dl suhkrut

500g kohupiima

200ml vahukoort

100g kuivatatud puuvilju (aprikoose, ananassi, mangot..)

50g röstitud mandlilaaste ja purustatud maapähkleid (mõlemaid saab pakitult poest)

u poole sidruni mahl ja riivitud koor

1dl rosinaid (Golden)

2tl vanillsuhkrut

Vahusta või suhkruga. Lisa kohupiim, kuivatatud puuviljad, pähklid, rosinad, sidrunimahl ja sidrunikoor. Sega läbi. Viimasena lisa vaikselt segades ka vahustatud vahukoor.

Pane pasha marliga vooderdatud sõelale ja see omakorda kaussi ning jäta ööseks külmkappi nõrguma.

Ameerika pannkoogid vahtrasiirupi ja (isetehtud) mustika-vaarikamoosiga
Marcus Samuelsson


(kuuele)

4 muna
2,5 dl jahu
2 spl suhkrut
2,5dl piima
50g võid
0,5 tl soola
3spl kohvikoort
õli küpsetamiseks
serveerimiseks siirupit, moosi vm

Sega kausis jahu, suhkur, 2 juba vispeldatud munakollast, piim, sulatatud või, sool ja koor.
Vahusta 2 munavalget vahuks ja lisa vaikselt segades ülejäänud tainale.
Küpseta väikseid koogikesi 1-2 minutit

kana-kookospiimasupp



1 tükk kanafileed
2 küüslauguküünt
õli
broilerimaitseainet, karrit, soola
6 minimaisitõlvikut (või lihtsalt väikest maisi)
200ml kookospiima
2dl vett + 1 kanapuljongikuubikut
50g spagette (või riisi)

Keeda spagetid, lõika "lühemaks".
Prae kanafileed õlis ja hakitud küüslaugus, maitsesta liha broilerimaitseaine ja soolaga.
Aja kanapuljong korraks keema, siis alanda kuumust ja lisa kookospiim, tükeldatud kanaliha, spagetid ja karri.
Hauta u 10 min, viimasena lisa tükeldatud minimaisitõlvikud (ma tükeldasin need kolmeks).

Grillitud mango toorjuustu-vanillikastmega
EatingWell Magazine järgi, vanillikreem: menyse.com (wienerbröd)



1 mango
1tl fariinisuhkrut
1tl rummi

kaste:
1dl piim
1spl jahu
2 muna
1sl tuhksuhkrut
0,5 tl vanillisuhkrut

Lõika mango tükkideks. Tee viljalihasse noaga väiksed lõiked, puista üle suhkru ja rummiga.
Aseta mangopoolikud ahjuplaadile,grillireziimil 160kraadi juures 5 minutit.

kaste:
Sega vaikselt madalal kuumusel piima ja jahu u 3 minutit. Lisa suhkur ja 2 muna. Sega kuni kaste pakseneb. Valmis kastmele lisa 50g toorjuustu.

Sidrunipirukas beseega
Aastaring köögis Ingrid Wikholm



muretaigen:
3dl nisujahu
125g võid
2-3sl külma vett

täidis:
3 sidruni mahl ja riivitud koor
3 muna
2 dl suhkrut
30g võid

besee:
3 munavalget
1,5 dl suhkrut

Taigen: vala jahu kaussi. Näpi või ja jahu sõrmedega ühtlaseks massiks. Lisa vett ja sõtku kiiresti.
Rulli taigen ning vooderda sellega pirukavorm. Täksi kahvliga. Eelküpseta 175 kraadi juures 15 min.

Vala sidrunimahl ja -koor koos muna ja poole suhkruga potti. Lase nõrgal kuumusel pakseneda. Sega aeg-ajalt. Kui kreem on paksenenud, lisa või.
Vala täidis vormi pirukale. Alanda ahjus kuumust 125 kraadini ja küpseta 15 minutit.

Besee jaoks vahusta munavalged kõvaks vahuks, lisa järk-järgult ettevaatlikult suhkur ja vahusta veel mõni minut. Laota besee pirukale.
Lase beseel ahjus grillireziimil 3-4 min küpseda

Kräsupea kook
(nami-nami-st)



põhjad:
4 muna
4dl suhkrut
6dl nisujahu
2tl söögisoodat
500g hapukoort
3sl kakaopulbrit (ühte kaussi)

vahele: kokku kuni 1kg hapukoort (see hapukoor läheb heledatele koogikuubikutele ja veidi ühele koogi põhjale)
paar spl pohlamoosi

glasuur:
100g võid
2sl piima
3sl suhkrut
2sl kakaopulbrit Meie Mark
(selle glasuuri asemel võib peale sulatada ka tumedat šokolaadi)

Tainas: sega munad, suhkur, jahu, sooda ja hapukoor omavahel.
Jaota tainas kahte kaussi ning lisa ühele tainale kakaopulber.
Vala pruun tainas võiga määritud lahtikäivasse rõngasvormi.
Vala hele tainas küpsetuspulbriga kaetud ahjuplaadile.
Küpseta mõlemat koogipõhja 180kraadises ahjus u 25min, kuni koogi sisse torgatud puutikk puhtaks jääb.

Kui koogipõhjad on küpsenud ja korralikult jahtunud, siis lõika hele põhi kuubikuteks ja tume põhi kaheks kihiks.
Sega heledad koogikuubikud hapukoorega.
Aseta alumine tume koogipõhi vormi (nt suurde kaussi), määri sellele moosi ja hapukoort ja kata 1/2 tordikuubiku-hapukoore seguga.
Kata teise koogipõhjaga ja peale ülejäänud tordikuubiku-hapukoore segu.

Glasuuri valmistamiseks sulata potis või, sega juurde piim, kakaopulber ja suhkur. Sega ühtlaseks ja laste veidi jahtuda. Nirista glasuur koogile.

Enne serveerimist lase koogil u 12 tundi külmkapis seista.

Pesto kaste
(nami-nami-st)



3dl peenestatud värsket basiilikut
2 küüslauguküünt
50g seedermänniseemneid
1,5dl oliiviõli
1dl riivitud parmesani juustu
1sl sidrunimahla

Peenesta basiilik, küüslauk ja männiseemned köögikombainiga.
Lisa vähehaaval õli ning viimasena riivitud parmesan ja sidrunimahl.
Säilita pestot külmkapis.

Sobib hästi makaronidega või ahjus röstitud saiaga.

Tomatipüreesupp



1 sibul
1 küüslauguküüs
õli
2 purki purustatud tomateid
1dl kohvikoort
0,75 -1 dl vett + kanapuljongikuubik
sidruni/laimipipart

Prae potis hakitud sibulat ja küüslauguküünt õlis.
Lisa purustatud tomatid ja kuumas vees lahustatud puljongikuubik.
Lase korraks supp keema, siis alanda kuumust ja hauta tasasel tulel 30 min.
Maitsesta pipraga.

Püreeri supp saumikseriga ja lisa kohvikoor.
Serveerida juustu ja saiakuubikutega.

Porgandi-juustupüreesupp



5 porgandit
2 küüslauguküünt
1 sibul
õli
3 klaasi vett + 1 kanapuljongikuubik
100g-150g merevaiku
soola, pipart

Koori porgandid, lõika väiksemateks tükkideks. Keeda puljongis pehmeks.
Prae poti põhjas sibulad õlis klaasjaks.
Kui porgandid pehmed, lisa koos keeduveega sibulatele.
Maitsesta supp soola, pipraga ja lisa merevaik.

Lõpuks püreesta supp saumikseriga

Kohupiimastolle
stollet valmistatakse jõulude ajal Saksamaal. fooliumisse keeratult seisab see külmakapis mitu nädalat.






300g rosinaid
100g rummi
500g nisujahu
2tl küpsetuspulbrit
150g suhkrut
2tl vanillsuhkrut
veidi soola, jahvatatud nelki, kardemoni, ingveripulbrit, riivitud muskaati, kaneeli
2 muna
200g võid
250g kohupiima
200g hakitud mandleid
150g sidrunisukaadi (pulber, selle asemel kasutasin marmelaadi)
100g apelsinisukaadi (tükikesed)

peale: võid ja tuhksuhkrut

Sega rosinad rummiga ja jäta üleöö seisma.
Sega küpsetuspulber nisujahuga, lisa tavaline ja vanillsuhkur, soola, jahvatatud nelki, kardemoni, ingverit, riivitud muskaati ja kaneeli.
Lisa 2 muna, kohupiim ja toasoe või, sõtku ühtlaseks tainaks.
Lõpuks sega hulka hakitud mandlid, sukaat ja rosinad.
Vormi tainast 2 piklikku saia. Vajuta pätsi sisse 2 vagu, nii et keskmine osa saial jääb veidi kõrgem.
Küpseta 150 kraadi juures 50-60 minutit.

Pärast ahjust võtmist määri stolle üle sulavõiga ja raputa peale tuhksuhkrut, korda seda protseduuri paar korda, lastes võil-suhkrut iga kord imenduda.

Toorjuustu-šokolaaditort



põhi
200g Digestive küpsiseid
u 100g võid

täidis
400g toorjuustu
150g valget šokolaadi

kaunistuseks marju

Vooderda lahtikäiva vormi põhi ja ääred küpsetuspaberiga.
Purusta küpsised, sega sulatatud võiga. Suru segu vormi põhja ja äärtele.
Sega toorjuust ja sulatatud valge šokolaad. Vala täidis küpsisepõhjale.
Pane tort külma ja pane ööpäevaks külmkappi.

Heledad piparkoogid
selle ammu netist leitud retsepti järgi olen nüüd 2 jõulu piparkooke teinud. meenutab rohkem küpsist aga sellised mulle meeldivadki, mis ei krõmpsu ;)
glasuuri asemel kasutasin strösseleid (plaanisin pärlsuhkrut aga unustasin)



1dl siirupit
3tl piparkoogimaitseainet
200g margariin
2,5dl suhkrut
1 muna
1,5 tl soodat
1dl purustatud mandlilaaste
10dl nisujahu
1dl vahukoort

Kuumuta suures potis siirup, lisa piparkoogimaitseaine ning sega.
Vahusta pehme margariin ja suhkur vahuks ning vala siirupisegusse. Sega ühtlaseks.
Sega jahu, sooda ja purustatud mandlit ning vala taigna hulka, vaheldumisi muna ja koorega.
Sega taigen tasaseks, vajadusel käega sõtkudes ning tõsta ööpäevaks külmkappi.

küpseta 200 kraadi juures u 5 min

Täidetud paprika kuskussiga



1 paprika
0,5dl kuskussi
0,5dl vett + 1/2 köögiviljapuljongikuubikut
pool pirni
2spl riivitud juustu
1spl õli
soola, laimipipart

Valmista kuskuss juhendi järgi.
Sega omavahel valmis kuskuss, tükeldatud pirn, riivitud juust, õli ja maitseained.
Täida paprika seguga.
Rösti täidetud paprikat ahjus 180kraadi juures 10 minutit.
Valmis paprikale lisasin peterselli.

Sobib hästi mitmevilja kukliga.

Banaani-meekeeks






125g võid
100g pruuni suhkrut
2 muna
2 spl mett
1 suur banaan
225g nisujahu
1,5tl küpsetuspulbrit
2tl kaneeli

Miksera omavahel või, suhkur ja muna.
Lisa vedel mesi ja purustatud banaan sellele segule ja sega ühtlaseks.
Lisa omavahel segatud jahu ja küpsetuspulber ning kaneel, ning mikserda korralikult.

Tõsta tainas keeksivormi ja küpseta 35-40 min (kuni koogi keskele torgatud tiku külge ei jää taigent)

Peedi-kartulisupp



1 sibul
1 küüs küüslauku
õli, võid
500g peeti
3 kartulit
1 loomalihapuljongikuubik
soola, pipart

peal: hapukoore ja sinepi segu

Keeda kartulit 10 min (kuid mitte pehmeks).
Prae sibulat ja küüslauku õlis ja võis.
Lisa potti sibul, kartulikuubikud, riivitud peet ja puljongikuubik. Keeda 5 min.
Lisa maitseained.

(võiks ka saumikseriga supp püreestada)

Kartulid a la Dauphinois



0.5kg kartulit
1 küüs purustatud küüslauku
soola, pipart
1.5dl kohvikoort (või vahukoort)
1.5dl piima
veidi võid

Koori kartulid ja lõika hästi õhukesteks viiludeks.
Pane külmaveekaussi ja loputa, et tärklis eemalduks.

Laota kiht kartuliviile võitatud ahjuvormi põhjale, puista peale küüslauk, sool ja pipar.
Korda, kuni kõik kartulid on otsas.
Sega koor ja piim omavahel ning vala kartulitele.

Laota vormile võitükikesi (või juustu) ja küpseta 180kraadise ahju allosas 45min, kuni kartulivorm on pealt kuldpruun.

Jõhvika-kohvimuffin


4dl nisujahu
1,5dl suhkrut
1,5tl küpsetuspulbrit
3sl kakaopulbrit
2tl lahustuvat kohvi
0,5tl kaneeli
0,5tl soola
1,5dl piima
1 muna
6sl rapsiõli (kindlasti mitte oliiviõli)
100g jõhvikaid

Sega kuivained omavahel.
Lisa omavahel segatud piim, muna ja õli.
Sega juurde jõhvikad.
Täida võitatud muffinivormid (pildil sufleevormid) 2/3 ulatuses taignaga.
Küpseta 190-kraadises ahjus 25 minutit, kuni muffini keskele torgatud puutikk kuivaks jääb.

Kaneelirullid


175g margariini
50g pärm
5dl piima
1tl soola
u 2dl suhkrut
vähemalt 1kg nisujahu

täidis:
50g margariini
1dl suhkrut
2tl kaneeli
rosinaid, mooniseemneid, šokolaadi vms

peale:
1 muna
pärlsuhkrut

Pane pärm koos suhkruga savikaussi, hõõru kuni pärm on vedel.
Lisa või, piim, sool ja jahu (jahu mitte korraga lisada).
Sõtku korralikult kätega ja rusikatega kuni taigen on ühtlane.
NB! Taigen on valmis kui ta tuleb kausi küljest lahti!

Kata taigen köögirätikuga ja pane 40ks minutiks sooja kohta kerkima.

Rulli taigen lauapeale. Kata võinoa abil margariiniga, riputa peale suhkrut, kaneeli, rosinaid ja mooniseemneid.
Lõika taigen kaheks (või neljaks, et väga paksud rullid ei tuleks) ja rulli tihedalt kokku.
Lõika u 1,5cm laiused ribad.

Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja tõsta saiakesed plaadile. Pintselda kergelt munakollasega, riputa peale pärlsuhkrut.
Küpseta 250 kraadi juures 8-10 min.

hea seedimisele ning alandavat kolesterooli taset

Kanadast









Norrast

Puuviljad martsipaniga


8 poolikut konservvirskut (ma tegin ploomidega)
300g martsipani
12 mandlit
veidi võid

Pane virsikud võiga määritud vormi, kumerus ülespoole.
Rulli martsipan, suru sellest klaasiga välja 8 ketast ning pane need virsikute peale.
Vajuta mandlid martsipani sisse ja pane iga virsiku peale väike tükike võid.
Küpseta u 20 minutit 200 kraadises ahjus (rest pane keskele)

Marineeritud puuviljad


2 banaani
1 kobar seemneteta viinamarju
4 kiivit
pool sidrunit
2,5 dl suhkrut
2,5 dl vett
1 teekotike

Viiluta banaanid ja kiivid, poolita viinamarjad.
Sega puuviljad kausid, peale pigista sidrunimahl.'
Vala suhkur ja vesi potti, keeda 5 minutit.
Pane sisse teekotige ning lase 10 minutit tõmmata.
Võta teekott ära, kalla suhkrusiirup puuviljadele ning aseta külma.

ma pole kaua siia retsepte lisanud, kuigi ma olen üht teist ikka teinud. nädalavahetusel siis kirjutan :)